brochettes ou boulettes de boeuf haché

Brochettes (ou boulettes) de boeuf haché accompagnées de semouleboulettes et semoule

Pour les boulettes, faire une farce avec :

° boeuf haché,
° coriandre,
° persil ciselé,
° menthe (juste un peu ou pas du tout !),
° sel, poivre,
° ras el hanout, cumin,
° oignon emincé. 

Laisser mariner ou pas (si vous n'avez pas de temps),
- Fabriquer une petite saucisse bien tassée autour de la brochette (valeur d'un oeuf de poule),
  En mettre 2 ou 3 sur la brochette,
  Griller rapidement.
- On peut aussi faire de petites boulettes
à cuire dans l'eau bouillante (10 à 15 min.) à petits bouillons.

L'eau de cuisson est utilisée pour faire le bouillon. 

Bouillon pour la semoule

Il faut de trés petites quantités de légumes, la sauce doit avoir l'apparence d'un bouillon clair pour arroser la semoule

° oignon, 
° carotte,
° courgette,
° navet,
° une petite tomate, 
° proivon vert (facultatif),
° huile olive, sel, poivre,
° cumin,
° piment doux,
° ras el hanout. 

- Emincer l'oignon, couper les légumes en tout petits dés,
- Faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive, ajouter le cumin, le piment doux, le ras el hanout,
- Mettre les carottes, navets, tomate, laisser cuire 5 minutes en remuant,
- Ajouter le bouillon de cuisson des boulettes, le sel et lepoivre,
- Mettre les courgettes,
- Laisser cuire couvert environ une heure à petit feu. 

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