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la recette du Tajine classique revisitée par Fouad

Un petit régal pour la famille 

Il faut un plat à tajine appelé tajine ! On peut aussi le faire dans une cocotte, mais c’est moins bien.
Le choix du ras el hanout est capital. Chaque cuisinière et chaque épicier a son mélange, pour le choisir je vous conseille de le sentir celui qui vous plaît sera le bon !  

Ingrédients : pour 4 personnes

- un peu d’huile pour le fond du platTajine
- 2 petits morceaux de viande par personne (poulet ou bœuf)         
- 2 gros oignons           
- 2 belles gousses d’ail 
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 petits navets
- 1 petite tomate
- 10 olives vertes

- coriandre fraîche finement ciselée (½ c à café)
- gingembre
- piment doux
- safran en poudre
- sel, poivre
- ras el hanout
 2 rondelles de citron

Préparation :

Mettre l’huile au fond du plat, chauffer à petit feu. Déposer 1 oignon coupé en rondelles, ajouter la viande au-dessus.
Parsemer de coriandre, laisser cuire un peu.
Ajouter le piment doux, le gingembre, le safran. Cuire avec le couvercle pendant qu’on prépare les légumes.
Découper les carottes et courgettes en bâtonnets, les navets en petits quartiers, ajouter tout ce petit monde joliment du bord du plat vers le centre !! Mettre l’ail découpé en rondelles dans les trous. Saler, poivrer, cuire un peu.
Poser les pommes de terre tranchées dans le sens de la longueur au-dessus des autres légumes. Rajouter un peu de sel, encore un peu de gingembre et le ras el hanout (suffisamment).
Sur le dessus mettre quelques dés de tomate, glisser les olives dans les trous, poser les rondelles de citron au sommet !!
Fermer et cuire doucement pendant 2 heures environ. Ca ne doit pas brûler dessous, si besoin rajouter un peu d’eau...

 

Pour les maladroits optimistes !

Proverbes berbères :                    clair-de-lune.jpg                                                                                

     Vise toujours la lune, même si tu la rates, tu atterriras parmi les étoiles.

Pour ceux qui n'auraient pas regardé assez haut :                         oui-mais-une-belle-lampe-3.jpg

     Si tu ne peux pas être une étoile au firmament, sois une lampe chez toi !

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